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巧克力芒果塔的做法文字

主料:

【塔皮】黄油(30克)、【塔皮】低筋面粉(60克)、【塔皮】可可粉(3克)、【塔皮】糖粉(15克)、【塔皮】淡奶油(15克)、【巧克力甘纳许】法芙纳牛奶巧克力(60克)、【巧克力甘纳许】淡奶油(60克)、【巧克力甘纳许】黄油(18克)、【芒果慕斯】芒果泥(120克)、【芒果慕斯】细砂糖(20克)、【芒果慕斯】淡奶油(80克)、【芒果慕斯】吉利丁片(10牡丹江癫痫专业治疗医院克)

辅料:

【镜面】水(60克)、【镜面】芒果汁(60克)、【镜面】吉利丁(5克)、【镜面】细砂糖(10克)

做法步骤:

1、塔皮的15克黄油试问软化,加入15克糖粉。

2、搅打至光滑、略微泛白以后加入淡奶油。

3、筛入可可粉,充分搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉,用刮刀翻拌。

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5、面团成团以后,放入冰箱冷藏松弛1小时。

6、松弛好的塔皮面团从冰箱取出,擀成3毫米厚的皮,放入直径6厘米的塔圈中,用擀面杖压除多余的面团,大致可以做5个,底部扎小洞防止烤的时候鼓起,做好后放入冰箱冷藏30分钟,烤箱预热175度烤制15分钟。(可以在塔皮上放重石防止烤制时变形)。

7、【制作巧克力甘纳许馅】淡奶油称好、巧克力切小块、黄油试问软化放在巧克力中。

8、淡奶油加热至快要沸腾离火,加入巧克力和黄油的混合物中。

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9、用刮刀搅拌成光滑细腻的甘纳许。

10、平均倒入5个烤制好的塔壳中,放入冰箱冷藏。

11、【制作芒果慕斯层】芒果泥加入细砂糖搅拌均匀。

12、10克吉利丁片用冷水泡软后捞出。

13、隔热水将泡软的吉利丁片融化成液体。

14、在吉利丁液体中加入前面与糖搅拌均匀的芒果泥拌匀。【隔热水】。

15、淡奶油打发到6分发,即略微出现花纹的时候。

16、癫痫用什么方法治疗更好?淡奶油倒入前步骤芒果泥中拌匀。

17、平均装入5个5厘米直径的慕斯圈中,慕斯圈记得提前底部包锡纸,然后冷藏4小时。

18、芒果慕斯糊凝固后,用吹风机吹边缘脱模,然后放在前面制作好的巧克力塔底上。

19、镜面材料中的吉利丁片用水泡软后捞出,其他材料混合煮至沸腾后离火,温度到60左右加入泡软的吉利丁充分搅拌均匀,冷却到30度左右淋在芒果慕斯上,冷藏1小时以后点缀上芒果和珊瑚糖装饰,再装饰一圈杏仁碎,美美的塔就做好啦!。

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