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【土豆脯的加工技术】互联网加工技术

  土豆脯是一种蜜制品,其制作设备简单,原料易取,操作技术易学,适于家庭和乡镇企业生产。其制作工艺流程为:

  1.选料:应选个大一致,薯块饱满,外表光滑的无绿斑土豆为原料。

  2.造型制坯:首先用清水冲洗掉薯块外的泥土,去掉外武汉治癫痫正规医院皮,洗净。制坯可根据需要造成各种形状,增加制品的美观。

  3.灰浸、水漂:其目的为使石灰中的钙离子与土豆中的果胶反应形成果胶盐类,可增强果实肉质的紧密坚实度和产品的耐煮性,不致被煮烂。

  将坯放入容器内,倒入一定浓度的淡石灰水浸泡1癫痫病治疗费用大概多少6小时,取出,放入清水漂洗4次,每次2小时,以洗去多余的石灰硬化剂为度。

  4.煮坯、水漂:将坯放入100℃的沸水中煮20分钟,之后放入清水中漂洗2次,每次2小时。再放入100℃水中煮10分钟,然后放入清水中冲洗1小时。

  5.糖渍扬州癫痫哪家医院效果好:将坯放入缸中,注入一定浓度的浓糖液,以坯稍活动为宜,5小时左右上下翻动一次,浸渍16小时。

  6.糖煮:一般煮2次。第一次将坯同糖液舀入锅中,从糖液煮沸计时煮lO分钟,使糖液达104℃,浸制15小时;第二次约煮30分钟,使糖液达108℃制成半成品。银川哪医院看癫痫病好p>

  7.上糖衣:将糖和坯舀入锅中,约煮30分钟,使糖温达112℃,起锅滤干晾冷到60℃,即可上糖衣。以糖坯沾满糖粒为宜。干制后即为成品。

本文标题:土豆脯的加工技术

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